Ваш идеальный свадебный торт – какой он?

К моменту заказа торта Вы должны знать четкое количество гостей, так как вес рассчитывается исходя из этого показателя. Многие кондитерские советуют устанавливать оптимум – 150-200 грамм на каждого гостя. Если начинка торта легкая (к примеру, простой крем и воздушные коржи), то этой нормы хватит, но если коржи пропитаны ликером, а сверху залиты толстым слоем шоколада или мастикой – то лучше на каждого «выделить» 200-250 грамм.

Остается умножить ваш оптимум на количество гостей, к примеру, всего планируется пригласить 50 гостей, значит, вес торта не может быть меньше 10 кг (0,2кг * 50 = 10).

При выборе количества ярусов торта стоит учитывать технологические требования изготовления. Количество ярусов должно быть пропорционально количеству гостей, так как трёхъярусные торты должны быть минимум на 7-9 кг: чтобы нижний ярус выдержал вес всех верхних, он должен быть минимум 3-4 кг, в противном случае он просто проломается.

Если гостей более 45-50 человек, то имеет смысл заказать многоярусный торт, если же гостей 30-40 человек, стоит остановиться на торте с не более 2 ярусами.

При подборке дизайна и декора для торта стоит отталкиваться от общей стилистики и тематики свадьбы. Дизайн в идеале должен перекликаться с вашей свадьбой, ведь это самый вкусный акцент. Также не желательно увлекаться обильным декором: в тренде естественность и натуральность, невкусные элементы декора лишь испортят ваш торт.

Также можно ориентироваться на закрепившиеся тренды в свадебном кондитерском деле.

• Омбре. Эффект перехода цвета из светлого в более темный крайне популярен во всех сферах свадебного декора.
• Оформление торта живыми цветами. Дизайн такого торта должен быть прост и лаконичен, цветы возьмут все внимание на себя. Варианты добавления цветочных акцентов: верхушка торта, цветочные гирлянды между ярусами или несколько ассиметричных композиций.
• Натуральность. Простые лаконичные дизайны с горкой ягод и фруктов между ярусами, открытые коржи с кремом из маскарпоне, нарочито неровные мазки сливочного крема.
• Рюши. Это женственно и нежно, а в сочетании с популярными пастельными оттенками просто идеально для такого повода, как свадьба.
• Орнаменты. Зигзаги, горошек, ромбы, дамаски, полоски.
• Металлик. Золото, серебро и бронза смотрятся очень благородно и элегантно в декоре торта. Это может быть изысканный матовый крем или сверкающие акценты в виде узоров, блестящих декоративных элементов или опоясывающих каждый ярус гирлянд.
• Радуга внутри. Разноцветные коржи будут эффектным сюрпризом на вашем празднике.
• Альтернативы торту: порционные капкейки, торт из макарун, кейк-попсы (бисквиты на палочках).